（1)原料配方苦瓜10千克，一等老盐水10升，食盐250克，白糖、醒槽汁各100克，白酒100毫升，香料包1个，舒欣脆G80克。
(2)制作方法
①原料处理选用肉质肥厚、质地脆嫩、表面纹路较平、无病虫害的新鲜白色苦瓜为原料。将苦瓜摘除果柄，用清水洗净，用刀剖切为四瓣，挖去瓜瓢和种子。然后，置于通风向阳处晾晒，晒至稍蔫为度。
②出坯将晒至稍蔫的瓜条用盐和酒腌制1天，捞出，晾干表面的水分。
③装坛选用无砂眼、无裂纹、釉色好的泡菜坛，刷洗干净，控干水分，备用。将老盐水、白糖和醪槽汁倒入坛内，搅拌均匀，然后装入出坯的苦瓜条。装至半坛时，放人香料包，继续装至八成满，用竹片卡紧，盖上坛盖，注满坛沿水，密封坛口。
④发酵装好坛后，置通风、干燥、清洁处进行发酵。泡制2~3天即可成熟。
（3）产品特点黄白色，质地清脆，咸辣微酸，苦中有甜，清香爽口。
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