实用食品技术：葱油核桃酥(闽式)制作方法

制作方法 
1.制面团：将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和核桃仁拌匀后，投入熟面粉，搅拌成酥性面团。

2.成型烘烤：用刀将面团刮入木模、压实，并刮去多余面团，即可把六角形糕坯直接敲在盘上，按间隔码好，入炉烘烤。炉温在180～220℃，约10分钟成熟出炉，冷却后码层装箱入库。

质量标准 
规格：每千克128块，大小、厚薄一致。

形态：扁圆形完整，花纹较清晰。

色泽：牙黄色。

组织：气孔细密，无杂质。