实用食品技术：美味烤鸡肉串(印尼)制作方法

制作方法 1.鸡肉去皮去骨，切2.5厘米四方块。

2.大蒜、食盐和白胡椒粉放入一个深碗内，再放入开恰普玛尼司酱油和莱姆酸橙果汁，用勺背挤压混均，放入鸡肉丁浸渍进味，室温下要至少浸渍30分钟，放入冰箱内浸渍需2小时。

3.炭火盆内烧炭火，木炭表面烧出白灰时便可使用。

4.将鸡肉丁从浸渍汁中取出，用椰子树叶中央硬的叶筋15厘米长或竹签子穿上肉丁，每根4～5块为一串，肉串两端各用铝纸包上，防止烧坏签子。

5.烤时鸡肉再用毛刷蘸调味料糊刷一遍，烤时肉串离火7～8厘米，不时加以翻转，将鸡肉烤硬脆，肉变焦黄色，约烤5分钟。