实用食品技术：大头菜片制作方法

制作方法 
1.将大头菜洗净去掉须根，日晒1天后切成3厘米厚的片。

2.将切好的大头菜片放入缸内，放一层撒一层盐，然后将菜按实，上面放好重石。

3.放置1天后，将菜捞出，放到日光下曝晒，晒至七成干时收起。