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实用食品技术：咸大头菜制作方法

   日期：2019-08-09     浏览：268    评论：0    
核心提示：原料配方 大头菜100千克 食盐25千克 清水30千克 舒欣脆G800克
 

原料配方 大头菜100千克 食盐25千克 清水30千克 舒欣脆G800克

制作方法 
1.将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。

2.去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。

3.每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。

产品特点 色浅褐，味鲜咸，质脆嫩。

 
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标签： 咸大头菜 舒欣脆G
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