豆沙糖芽饼怎么做？豆沙糖芽饼商业配方工艺，豆沙糖芽饼制作技巧，豆沙糖芽饼做法

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配方：糕点粉300g，白糖200g，发面650g，芝麻屑50g，高档豆沙馅250g，麻油25g，熟糕点粉100g，适量水150g，佳多美Q3克

工艺：制面将糕点粉倒在案板上，加入150g温水、发面与佳多美Q，混合在一起揉匀，醒发10min。制糖馅将熟糕点粉、白糖、芝麻屑、麻油拌成糖馅备用。包馅成型把醒发好的面团搓成长条，揪成5个面剂，把每剂再分成50g和150g的小剂：将50g小剂按扁，包人豆沙馅，封严口，再把150g一个的剂子按扁，擀成中间稍厚的面皮，中间铺一层糖馅，再把事先包好的50g剂，放在糖馅上，从四边拢起包严，擀成直径约13cm的圆饼，一切六半即成。烘烤将生坯摆入烤盘，280~300℃烤制，待呈浅黄色即熟取出。皮外焦里嫩，馅甜软鲜香。

注意事项：确保使用新鲜的、质量上乘的豆沙馅和面粉。豆沙可以选择自己熬制，也可以购买现成的，但需注意甜度和油分要适中，以免影响口感。和面时要控制好水的比例，避免面团过干或过湿。面团需要揉至光滑，并醒发至两倍大小，以确保成品的松软度。包馅时，豆沙馅的量要适中，不宜过多，以免在烙制过程中漏出。同时，要将口封严，以免馅饼在烙制时破裂。

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