（1）愿料配方大白菜5千克，白萝卜0.5千克，苹果、梨各0.25千克，葱、大蒜、食盐各0.25千克，辣椒面0.15千克，味精适
量，凉开水2.5升，舒欣脆G40克。
(2)制作方法
①原料处理选用肉质肥厚、质地鲜嫩、无病虫害的大白菜和白萝卜为原料。将白菜除去老帮、黄叶和根须，萝卜削除叶丛、根须、粗皮和斑病等不可食用的部分，然后用清水将原料洗净，沥干
②切分将清洗后的大白菜纵切为两半，再切分为8～10厘米的方块。萝卜纵切为四瓣后，再切分为0.8~1厘米的薄片。将葱切碎，大蒜捣成泥，把苹果和梨去籽巢后切成薄片。
③预施出坯在切分好的大白菜块与萝卜片中加入100克食盐，腌制4小时左右，脱除部分水分。捞出后控去水分。
④装坛按配料比例用凉开水将150克食盐溶化后，静止放置除去沉淀物，制成泡菜盐水。将出坯的白菜、萝卜装入事先选好
并洗刷干净的泡菜坛内，再把苹果、梨与葱末、蒜片、辣椒面等全部佐料混合后撒在白菜、萝卜片上，然后灌入已配好的盐水，使其淹没原料蔬菜。最后用重石压在菜上，盖好坛盖，注满坛沿水。
⑤发酵将装好的泡菜坛置于温度较高的地方进行发酵，3~5天后即可食用，冬季腌制5~7天后即可食用。
（3)产品特点黄白色，质地清脆，成酸微辣，香甜可口。
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