糟猴头菇做法
（1)原料配方瓶装猴头菇5千克，酒槽、黄酒各1千克，味精、花椒、丁香各25克，食盐200克，白糖100克，鲜汤10千克。
（2)制作方法
①切片瓶装猴头菇打开后，清水冲洗干净，根据大小切片备用。
②煮制锅置旺火上，下鲜汤及盐、糖、丁香、花椒，烧沸后投入猴头菇略煮，入味后捞出。
③调制酒槽与黄酒拌和，调制成槽卤。
④糟制原汤冷却后，去除杂质，倒入部分与槽卤和匀，再投入猴头菇浸制约2小时，即可捞出装盘。食用时浇上糟卤。
（3）产品特点质嫩柔软，糟味透入，饱含卤汁，味美适口。
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