实用食品技术：酱生姜制作方法

制作方法 1.将嫩生姜刮去外皮，用清水洗净，沥干水分，用刀轻轻拍一下，放入盆中，撒上盐搓一下，腌半天，去掉盐水待用。

2.把酱油、盐、花椒、大料一起放在锅中煮开倒入盆内晾凉。

3.取小坛一只，将腌好的生姜和冷透的汁液一起倒入坛中，封好口，约15天左右可食用。