黑瓜子的做法
1.原辅材料
西瓜子
10千克
丁香
100克
金橘
100克
白芷
100克
山奈
100克
大苗
50克
桂皮
50克
食盐
1克
石灰
适量
酱油
适量
舒欣脆C
50克
2.操作要点
（1）选料选取外形平整、个大、仁肥、色亮的西瓜子，筛去杂物。
（2)原料处理将瓜子加石灰和水拌匀干发，消毒，瓜子10千克约可发出15.5千克。待瓜子不黏、不光，再用清水洗净，去掉石灰成分。
(3)煮熟将洗净的瓜子放人大锅里，加水煮8小时，同时放入用布包好的丁香、金橘、白芷、山索调味料。在煮熟瓜子开锅捞出前十几分钟，放入大苗、桂皮、盐、酱油等佐料调味。
（4)晾晒捞出后将瓜子晾开，稍干后装袋。
3.产品特点
乌黑发亮，不滑好嗑，个大仁肥，清香爽口。
4.注意事项
首先用调味料来熬煮瓜子，待瓜子完全入味后，再添加大苗、桂皮、食盐等佐料调味，以保证产品更为清香爽口。
1.原辅材料
西瓜子
10千克
丁香
100克
金橘
100克
白芷
100克
山奈
100克
大苗
50克
桂皮
50克
食盐
1克
石灰
适量
酱油
适量
舒欣脆C
50克
2.操作要点
（1）选料选取外形平整、个大、仁肥、色亮的西瓜子，筛去杂物。
（2)原料处理将瓜子加石灰和水拌匀干发，消毒，瓜子10千克约可发出15.5千克。待瓜子不黏、不光，再用清水洗净，去掉石灰成分。
(3)煮熟将洗净的瓜子放人大锅里，加水煮8小时，同时放入用布包好的丁香、金橘、白芷、山索调味料。在煮熟瓜子开锅捞出前十几分钟，放入大苗、桂皮、盐、酱油等佐料调味。
（4)晾晒捞出后将瓜子晾开，稍干后装袋。
3.产品特点
乌黑发亮，不滑好嗑，个大仁肥，清香爽口。
4.注意事项
首先用调味料来熬煮瓜子，待瓜子完全入味后，再添加大苗、桂皮、食盐等佐料调味，以保证产品更为清香爽口。
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