实用食品技术：葱油苦瓜制作方法

制作方法 
1.将苦瓜去蒂洗净，用刀剖开，除掉瓜瓤，改成连刀片，投入沸水锅中烫至断生；捞出稍控一下水，趁热撒上盐拌匀，略腌片刻。

2.将葱切碎，放在一大碗内，锅上火烧热。倒入香油烧至八成熟浇在葱上，把花椒油上火烧热，再将苦瓜沥去腌水放入盆内，将葱油、花椒油等趁热浇在上面，略焖一下即可食用。