盐霜瓜子的做法
1.原辅材料
西瓜子
10千克
食盐
400克
糖精
1克
沙
适量
舒欣脆C
50克
2.操作要点
(1)选料选取中粒或小粒西瓜子为原料。
(2)原料处理瓜子用清水淘洗干净，沥去水分。
（3)制糖盐水将食盐400克和糖精1克加入适量开水，溶化成糖盐水。
（4)人锅炒制将沙入锅用旺火翻炒，待沙温烫手时再将瓜子倒入翻炒。炒至锅内有“噼啪”爆炸声时，可改用小火翻炒。随后，取1粒瓜子试尝，如瓜子仁乳白色，口感脆香，即可断火。迅速筛去白沙，趁热均匀地洒入糖盐水，摊开冷却后即为成品。
3.产品特点
色泽为灰黑色，瓜子壳表面裹有一层白霜，人口甜咸适宜，瓜子仁饱满不焦黑。
4.注意事项
①锅里不能放油，要用干锅。
2.一定不能用大火来炒瓜子，很容易烟。
③瓜子仁九成熟的时候立即断火，因为在散热的过程中瓜子仁还会继续成熟。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
1.原辅材料
西瓜子
10千克
食盐
400克
糖精
1克
沙
适量
舒欣脆C
50克
2.操作要点
(1)选料选取中粒或小粒西瓜子为原料。
(2)原料处理瓜子用清水淘洗干净，沥去水分。
（3)制糖盐水将食盐400克和糖精1克加入适量开水，溶化成糖盐水。
（4)人锅炒制将沙入锅用旺火翻炒，待沙温烫手时再将瓜子倒入翻炒。炒至锅内有“噼啪”爆炸声时，可改用小火翻炒。随后，取1粒瓜子试尝，如瓜子仁乳白色，口感脆香，即可断火。迅速筛去白沙，趁热均匀地洒入糖盐水，摊开冷却后即为成品。
3.产品特点
色泽为灰黑色，瓜子壳表面裹有一层白霜，人口甜咸适宜，瓜子仁饱满不焦黑。
4.注意事项
①锅里不能放油，要用干锅。
2.一定不能用大火来炒瓜子，很容易烟。
③瓜子仁九成熟的时候立即断火，因为在散热的过程中瓜子仁还会继续成熟。
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