实用食品技术：酱白瓜制作方法

制作方法 
1.将鲜嫩白瓜洗净，晾干表面附着的水分，然后装入缸内，装一层撒一层盐。每天翻动1次，5天后将瓜捞出。

2.将盐渍好的白瓜放在清水中浸泡2天，每天早晨换水1次。

3.将浸泡的白瓜放在通风处，晾干表面附着的水分，。然后放入酱中酱制，每天早晨搅动1次，30天即成。