实用食品技术：泡冬瓜制作方法

制作方法 
1.冬瓜去皮去瓤，用竹签戳若干小孔，切成10厘米长、6～7厘米宽的长方块。盆内下石灰加清水调匀，放入冬瓜浸渍1小时。调石灰的清水用量以淹没冬瓜为度。捞于清水中浸泡约0.5小时(换水2～3次)，透去石灰味，预处理3天，捞起，晾干附着的水分。

2.将各料调匀装坛内，放入冬瓜、大葱及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水。泡7天即成。