糖醋萝卜做法
（1)原料配方萝卜10千克，食盐0.8~1千克，食醋2千克，白糖1千克，甜蜜素适量，舒欣脆G80克。
（2)制作方法选用皮薄、肉质洁白、细嫩、致密的萝卜品种。加工时从中挑选肉质嫩、外表美观，无病虫害的作原料，切去叶、侧根和尾部，洗干净晾干，纵切两瓣。将切好的萝卜逐层装人缸中、均匀地撒入盐，底层少撒，上层多撒。满缸后，盖上竹您盖与竹本棍，上压石块。2~3天后，每天翻2次。如成萝卜不能及时加工成糖醋萝卜，应将成萝卜晒去55%~65%的水分，可长期贮藏、将腌好的萝卜切成厚0.4~0.6厘米的薄片，浸水泡4~5小时，中间换水2次。然后装包压榨，榨出30%~40%的水分，置阳光下暴晒3天，每天翻动2～3次，每千克压榨后的萝卜片可晒成500克萝卜干。将晒好的萝卜干装人坛中(不要装得过满，以便浇灌糖醋液)。然后将醋煮沸，放入白糖搅拌均匀，冷却至40℃，徐徐灌入坛中。用油纸扎封坛口，再涂上猪血与石灰调成的血料。1周后即成。
（3）产品特点色泽鲜艳，味甜且鲜，脆嫩爽口。
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