实用食品技术：蒜冬瓜制作方法

制作方法 
1.将冬瓜洗净，去掉皮、瓣，切成一指宽的条；蒜去掉皮捣成蒜泥。

2.将白矾和石灰放于清水中，溶化后取其澄清液，倒入锅内烧开后，投入瓜条略焯，然后捞出控干水分。

3.将瓜条放一净瓷器皿内，撒入精盐、蒜泥拌匀，然后再将醋上锅烧沸，晾凉后倒入瓜条中，浸泡数日后即可食用。