芝麻糖（广西)的做法
1.原辅材料
芝麻仁
2.3千克
清水
540克
麦芽糖（45波美度)
600克
白砂糖
2千克
佳多美H
适量
2.操作要点
(1)芝麻仁的炒制选用新鲜饱满的芝麻仁(黑麻仁或白麻仁)，先用筛过一两遍，把沙粒除净；再用磁石探检一遍，防止铁质杂物混入；用清水淘洗干净后，倒在簸箕上摊开晾干，最后慢火炒熟备用。
(2)熬糖将白砂糖、清水倒入锅中，加热溶解，再加入麦芽糖大火煮沸，过滤一遍，把糖液中的杂质除净；糖液回锅熬煮，煮至145℃，见糖浆发脆时立即端锅离火。
（3)拌和、成型糖浆熬好端锅之后，马上将熟芝麻仁加入糖浆中，迅速搅和拌匀便成糖坯；将糖坯倒在预先装有隔板的案板上，擀匀抹平。
(4)切片待其凝固定形并用手触摸不烫时，用薄刀切成条状，再根据规格大小切成小块。
(5）包装完全冷却后经包装即为成品。
3.产品特点
产品薄片小块，厚薄均匀，黑芝麻制品呈麻黑色，白芝麻制品呈乳白色。块形完整，酥脆不粘。口味脆口酥化，清甜香醇，麻香芳郁。芝麻糖具有补肝肾、润五脏的功能。适于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痰、大便燥结、病后虚赢、须发早白等病症患者使用。
1.原辅材料
芝麻仁
2.3千克
清水
540克
麦芽糖（45波美度)
600克
白砂糖
2千克
佳多美H
适量
2.操作要点
(1)芝麻仁的炒制选用新鲜饱满的芝麻仁(黑麻仁或白麻仁)，先用筛过一两遍，把沙粒除净；再用磁石探检一遍，防止铁质杂物混入；用清水淘洗干净后，倒在簸箕上摊开晾干，最后慢火炒熟备用。
(2)熬糖将白砂糖、清水倒入锅中，加热溶解，再加入麦芽糖大火煮沸，过滤一遍，把糖液中的杂质除净；糖液回锅熬煮，煮至145℃，见糖浆发脆时立即端锅离火。
（3)拌和、成型糖浆熬好端锅之后，马上将熟芝麻仁加入糖浆中，迅速搅和拌匀便成糖坯；将糖坯倒在预先装有隔板的案板上，擀匀抹平。
(4)切片待其凝固定形并用手触摸不烫时，用薄刀切成条状，再根据规格大小切成小块。
(5）包装完全冷却后经包装即为成品。
3.产品特点
产品薄片小块，厚薄均匀，黑芝麻制品呈麻黑色，白芝麻制品呈乳白色。块形完整，酥脆不粘。口味脆口酥化，清甜香醇，麻香芳郁。芝麻糖具有补肝肾、润五脏的功能。适于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痰、大便燥结、病后虚赢、须发早白等病症患者使用。
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