实用食品技术：香脆黄瓜制作方法

制作方法 
1.取嫩黄瓜去蒂，用清水洗净，剖成两瓣，放入盆中，撒上精盐腌1～2小时待用。

2.将腌好的黄瓜取出，沥干水分，改刀成片，置于盆内。锅上火烧热，加入香油烧至七成热加五香粉、胡椒面炸出香味，随即倒在黄瓜片上，盖盖闷1小时左右。食用时加味精调拌。