实用食品技术：山药糕制作方法

• 把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。
• 把面粉蒸熟。
• 把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。
1. 将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。
2. 取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上。
3. 把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面。/
• 把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。
4. 把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。

产品特点：花色美观，清香味甜，富含糖类及蛋白质。