味味豆的做法
1.原辅材料
黄豆
2千克
食用油
10千克（实耗1千克）
面粉
800克
白糖
1.2千克
五香粉
40克
熟白芝麻
1.5千克
奶油
500克
泡打粉
100克
精盐
适量
生粉
800克
2.操作要点
(1)原材料的除杂、浸泡选用颗粒完整无霉烂、无虫蛀的优质黄豆，去除杂质，筛去泥沙，洗干净；然后用沸水将其浸泡至发胀。
(2)和料将面粉、生粉、泡打粉放入一干燥盆内，混合均匀为混合粉，待用。
(3)黄豆裹粉衣另取一个干净容器，先撒入一层上述混合粉，再放入泡胀的黄豆，然后混合均匀，使黄豆打滚而蘸上混合粉；：再在黄豆上洒上少许盐水和混合粉后，再混匀；反复操作，使黄豆外表形成一层厚粉衣。
(4)黄豆的油炸将放有食用油的锅加热，烧至六成热时放入裹好粉衣的黄豆，小火炸至变酥时离火；将其在油中浸泡半小时左右；倒入漏勺内，沥干油。
（5)黄豆的上糖、粘芝麻将放有白糖、精盐、奶油、五香粉的锅加热，并加入少量水；小火炒至白糖溶化，并接近拔丝时，倒入炸好的黄豆，立即颠翻，使黄豆均匀地蘸上糖浆，离火，撒上熟白芝麻；并用小铲不停翻拌，至黄豆沾满芝麻而不粘连成团时，出锅；摊摆于干燥的平盘内。
（6)晾凉、包装待平盘上的黄豆凉透后，即可用塑料袋定量包装。
3.产品特点
产品香甜、酥脆、可口。 1.原辅材料
黄豆
2千克
食用油
10千克（实耗1千克）
面粉
800克
白糖
1.2千克
五香粉
40克
熟白芝麻
1.5千克
奶油
500克
泡打粉
100克
精盐
适量
生粉
800克
2.操作要点
(1)原材料的除杂、浸泡选用颗粒完整无霉烂、无虫蛀的优质黄豆，去除杂质，筛去泥沙，洗干净；然后用沸水将其浸泡至发胀。
(2)和料将面粉、生粉、泡打粉放入一干燥盆内，混合均匀为混合粉，待用。
(3)黄豆裹粉衣另取一个干净容器，先撒入一层上述混合粉，再放入泡胀的黄豆，然后混合均匀，使黄豆打滚而蘸上混合粉；：再在黄豆上洒上少许盐水和混合粉后，再混匀；反复操作，使黄豆外表形成一层厚粉衣。
(4)黄豆的油炸将放有食用油的锅加热，烧至六成热时放入裹好粉衣的黄豆，小火炸至变酥时离火；将其在油中浸泡半小时左右；倒入漏勺内，沥干油。
（5)黄豆的上糖、粘芝麻将放有白糖、精盐、奶油、五香粉的锅加热，并加入少量水；小火炒至白糖溶化，并接近拔丝时，倒入炸好的黄豆，立即颠翻，使黄豆均匀地蘸上糖浆，离火，撒上熟白芝麻；并用小铲不停翻拌，至黄豆沾满芝麻而不粘连成团时，出锅；摊摆于干燥的平盘内。
（6)晾凉、包装待平盘上的黄豆凉透后，即可用塑料袋定量包装。
3.产品特点
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