（1)原料配方鲜蒜头10千克，白糖5千克，高醋200克，桂花100克，食盐600克，舒欣脆G80克。
（2)制作方法将蒜留2厘米茎，洗净。放入清水中浸泡7天，泡3天后换水1次，以后隔1天换1次，在第三次换水时放进1块冰，以降低水温，加速蒜头内辛辣气味的排出。捞出用水泡后的蒜头，沥去水分，加2/3盐腌制1天，然后晾晒6小时。将晒好的蒜头装人坛中，然后加白糖、桂花，再倒入预先煎好的汤汁（清水2升、高醋200克、剩余的1/3食盐）。用巴蕉叶、油布、白布各1块紧紧封扎好坛口放在阴凉处，每天旋滚1次，以促进糖溶化。每隔1天放气1次，每次敞口6小时，40天后即成。
（3）产品特点脆甜，带有桂花香味。
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