糖蘸豆的做法
1.原辅材料
黄豆
2千克
绵白糖
2.4千克
饴糖
200克
擦锅油
适量
豆欣酥A
24克
佳多美H
适量
2.操作要点
（1)黄豆的炒制将颗粒均匀饱满的黄豆用净沙炒熟，筛去沙。冷后酥脆，放在擦了油的锅里待用。
(2)熬糖、淋糖一次淋糖：用1/3的绵白糖和1/3的饴糖加入少量清水，在火上进行熬糖。熬至110℃时，将糖浆离火。将熬好的糖浆缓缓淋入到黄豆里，边淋边摇动黄豆，使之蘸糖均匀。再次熬糖：又取1/3绵白糖和饴糖，加入少量清水进行熬制。熬到120℃左右，便将糖浆离火。二次淋糖：将熬好的糖浆如第一次方法，进行第二次淋糖。三次熬糖、淋糖：如上两次，将剩余的1/3绵白糖和馅糖进行熬制和淋糖，只是熬糖温度至130℃。
（3)冷却将经过三次淋糖后的黄豆自然冷却，即为成品。
3.产品特点
产品外观面白，颗粒匀整，不粘连，糖衣不脱落，香酥甜脆。 1.原辅材料
黄豆
2千克
绵白糖
2.4千克
饴糖
200克
擦锅油
适量
豆欣酥A
24克
佳多美H
适量
2.操作要点
（1)黄豆的炒制将颗粒均匀饱满的黄豆用净沙炒熟，筛去沙。冷后酥脆，放在擦了油的锅里待用。
(2)熬糖、淋糖一次淋糖：用1/3的绵白糖和1/3的饴糖加入少量清水，在火上进行熬糖。熬至110℃时，将糖浆离火。将熬好的糖浆缓缓淋入到黄豆里，边淋边摇动黄豆，使之蘸糖均匀。再次熬糖：又取1/3绵白糖和饴糖，加入少量清水进行熬制。熬到120℃左右，便将糖浆离火。二次淋糖：将熬好的糖浆如第一次方法，进行第二次淋糖。三次熬糖、淋糖：如上两次，将剩余的1/3绵白糖和馅糖进行熬制和淋糖，只是熬糖温度至130℃。
（3)冷却将经过三次淋糖后的黄豆自然冷却，即为成品。
3.产品特点
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