实用食品技术：薯面包制作方法

制作方法 1.配料和面：将鲜酵母、白糖、糖精用水溶在一起，倒入薯粉(干红薯片磨粉而成)或薯泥(鲜薯蒸、煮熟透，去皮后捣成泥状)及面粉，一并揉成面团，和面要稍微硬点。

2.发酵：将和好的薯面团放在盆内，在30～40℃环境中置放约5～6小时，进行发酵。

3.成型：将上面经发酵的薯面团从盆内拿出，放在案板上，搓成条，揪成150克一个的小剂，揉成圆形薯面包坯，在烤盘里饧一会。

4.烘烤、刷面：薯面包发起，入烤炉烤熟，微火8～10分钟。出炉时，在薯面包上刷油即成。