实用食品技术：家制水煎小馒头制作方法

制作方法 1.和面发酵：将精粉或标准粉倒入盆内，加入温水，再加少量食盐，和好发酵。发至七成时，使碱揉匀，稍醒，然后揉成条，揪成25克面一个的小剂，做成小馒头。

2.煎制：先将平底锅放在炉火上烧热，淋上少许素油，随后将做好的小馒头逐个放入平底锅(馒头之间要留有空隙)。按着将平底锅在火炉上不停转动，待将小馒头煎黄后，在平底锅内倒入半碗凉水，盖上锅盖，过10分钟左右，锅内发出嗤嗤的响声，飘出香味时，揭开锅盖，用手指压在馒头上，感到有弹性了便可铲出食用，否则，可再加少许水，再盖上锅盖，稍烙一会即熟。