实用食品技术：薄脆制作方法

原料配方 面粉52.3% 白糖粉22.5% 饴糖1.1% 熟猪油8% 鸡蛋15% 黑芝麻1.5% 精盐适量 面欣酥B适量

制作方法 1.先将白糖粉、鸡蛋、熟猪油搅拌均匀；

2.加入面粉、面欣酥B，精盐及黑芝麻，拌匀即可，不宜多搅拌；

3.将调好的面团擀成一粒芝麻厚度的薄片，使两面均能见露芝麻；

4.用直径5厘米大小的圆环铁模把薄片压脱成饼坯；

6.烤至浅棕色，是为成熟，即可出炉。

7.成品出炉略作冷却，即趁余热装入箱内，并注意挤压紧密，以防其在冷却过程中变形。