实用食品技术：德清大火烧制作方法

原料配方 1.皮料：精白面粉500克 温水200克 熟猪油(或植物油)150克 面欣酥A10克

2.酥料：精白面粉100克 熟猪油(或植物油)50克

3.馅料：大葱、精盐、豆腐干、生板油、咸肉

4.其它：鸡蛋6个

制作方法 1.将精白面粉加熟猪油(或植物油)和温水，调成皮料。将皮料分成若干个面剂(大小自定)，擀成饼皮。

2.将精白面粉加熟猪油(或植物油)，调匀后擦成油酥。

3.将大葱切碎，拌以适量精盐，将豆腐干、生板油、咸肉均切为碎末，把上述原料混合拌匀，作为馅料。

4.将饼皮逐个包上油酥，按成薄片，反复对折、按平(或擀平)，再包馅、封口、擀制成饼坯(直径约10厘米，厚度约2厘米)。

5.在平底锅内涂上猪油(或植物油)，烧热后放入饼坯，将饼烙至六成熟，中间要翻个儿。