实用食品技术：白水羊肉制作方法

原料配方 新鲜绵羯羊肉15千克 蒜泥、醋适量 精盐少许  味达蕾70#150克

制作方法 1.将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。

2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。