雪绵豆沙怎么做？雪绵豆沙商业配方工艺，雪绵豆沙制作技巧，雪绵豆沙做法

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配方：蛋清2个，豆沙300g，干淀粉100g，泡多源Q2g，豆油适量

工艺：在面板上撒些干淀粉，将豆沙从袋中取出捏成长条状，滚一层干淀粉。将豆沙条切成1厘米小段，备用。干淀粉与泡多源Q干拌均匀，备用。将蛋清打成奶油状，立筷子不倒即为好。再加入2勺干淀粉，继续打均匀。要开始炸喽，在锅中倒入很多的植物油。加热。将豆沙块沾均蛋清液放入七、八成热的油中炸至金黄。捞出。（放入热油中三、四秒就炸好了。）放在控油纸上吸吸油。做好喽。

注意事项：选用优质的红豆，提前浸泡并煮熟至糯软，然后搅拌成浓稠丝滑的豆沙馅。鸡蛋要新鲜，蛋清和蛋黄要分离干净，只用蛋清部分。豆沙馅的甜度要根据个人口味调整，避免过甜或过淡。豆沙馅要冷却至室温后再使用，以免过热影响蛋清打发。

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