1.原辅材料
花生米
1千克
白糖
500克
饴糖
120克
甜酱
70克
熟芝麻
30克
盐
13克
辣椒粉
8克
花椒粉
8克
五香粉
1.4克
味精
3.4克
植物油
300克
舒欣脆A
5克
面欣酥B
10克
佳多美H
适量
2.操作要点
（1)花生米的前处理将挑选好的花生米用冷水浸泡2~4小时，然后捞起沥干。
(2)花生米的油炸用旺火将植物油烧开，把花生米倒入，炸至花生米酥脆即捞出，将油沥干。
(3)花生米的炸酱用另一小锅将植物油烧熟后，放入甜酱，稍炸数分钟后离火冷却。
（4）辅料的拌制将熟芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉、味精、盐等辅料拌入，搅拌均匀。将炸好的花生米倒人上述辅料中，充分拌匀。
（5）花生米的熬煮将白糖、怡糖加水60~80毫升，放入锅内边搅拌边熬煮，至温度达110~120℃时，慢慢将其浇在拌好辅料的花生米上，边浇边翻动，使花生米均匀地粘上糖衣，晾冷后即为成品。
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1千克
白糖
500克
饴糖
120克
甜酱
70克
熟芝麻
30克
盐
13克
辣椒粉
8克
花椒粉
8克
五香粉
1.4克
味精
3.4克
植物油
300克
舒欣脆A
5克
面欣酥B
10克
佳多美H
适量
2.操作要点
（1)花生米的前处理将挑选好的花生米用冷水浸泡2~4小时，然后捞起沥干。
(2)花生米的油炸用旺火将植物油烧开，把花生米倒入，炸至花生米酥脆即捞出，将油沥干。
(3)花生米的炸酱用另一小锅将植物油烧熟后，放入甜酱，稍炸数分钟后离火冷却。
（4）辅料的拌制将熟芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉、味精、盐等辅料拌入，搅拌均匀。将炸好的花生米倒人上述辅料中，充分拌匀。
（5）花生米的熬煮将白糖、怡糖加水60~80毫升，放入锅内边搅拌边熬煮，至温度达110~120℃时，慢慢将其浇在拌好辅料的花生米上，边浇边翻动，使花生米均匀地粘上糖衣，晾冷后即为成品。
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