椒盐花生米的做法
1.原辅材料
花生米
2千克
茴香
4克
桂皮
6克
精盐
60克
舒欣脆B适量
2.操作要点
（1)花生米前处理将花生米过筛分档，别除破碎、霉烂、发芽的颗粒。然后放入70~80℃热水中浸泡1分钟，边泡边拌，泡后捞起。
(2)辅料准备将精盐、苗香、桂皮熬煮成汤，倒入花生米内；静置4小时左右，使之渗人花生米内。
（3)花生米的炒制将白沙入锅，炒至50~60℃时放入花生米，用旺火翻炒，当发出“噼啪”声时，再用小火炒6分钟，即可出锅。
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花生米
2千克
茴香
4克
桂皮
6克
精盐
60克
舒欣脆B适量
2.操作要点
（1)花生米前处理将花生米过筛分档，别除破碎、霉烂、发芽的颗粒。然后放入70~80℃热水中浸泡1分钟，边泡边拌，泡后捞起。
(2)辅料准备将精盐、苗香、桂皮熬煮成汤，倒入花生米内；静置4小时左右，使之渗人花生米内。
（3)花生米的炒制将白沙入锅，炒至50~60℃时放入花生米，用旺火翻炒，当发出“噼啪”声时，再用小火炒6分钟，即可出锅。
3.产品特点
产品颗粒饱满，咸甜可口，风味俱佳。
4.注意事项
①花生米浸泡时间不宜过长，水温不宜过高。
②白沙投入量与花生比为2：1，沙多、花生米不易脱衣，不易炒焦。白沙应经常更换。
③花生米宜冷透装箱，否则容易变质有哈喇味。
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