1.原辅材料
花生米
2千克
五香粉
50克
食盐
120克
水
适量
白糖
50克
舒欣脆B
适量
2.操作要点
（1)花生米的前处理挑选干净饱满的花生米，清洗干净；将食盐、白糖、五香粉放入盆中，加人适量开水搅拌溶解（加水量以能浸没花生为准)，倒入挑选干净的花生米，加盖浸渍2小时，取出沥干水分。
（2)花生米的炒制先取干净的河沙，放入铁锅中炒至发热，再加入沥干的花生米，不断用铁铲翻炒，炒至花生米转为黄色并发出爆裂声后，改用小火炒片刻至花生米酥脆，端锅离火，筛出花生米即为成品。
3.产品特点
产品颗粒饱满，大小均匀，呈现黄色，五香风味，香甜酥脆。
4.注意事项
①浸泡时间不宜过长，否则花生米会胀开，炒后香味差，不易后加工。
②所用沙粒一定要过筛用水洗净，否则易粘在花生米上。
③所用花生米须大小均匀，颜色一致，清除杂质及霉粒、破损粒。炒的过程中要不断翻炒，使花生米均匀受热，避免里生外焦或炒焦发黑的现象发生。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除花生米
2千克
五香粉
50克
食盐
120克
水
适量
白糖
50克
舒欣脆B
适量
2.操作要点
（1)花生米的前处理挑选干净饱满的花生米，清洗干净；将食盐、白糖、五香粉放入盆中，加人适量开水搅拌溶解（加水量以能浸没花生为准)，倒入挑选干净的花生米，加盖浸渍2小时，取出沥干水分。
（2)花生米的炒制先取干净的河沙，放入铁锅中炒至发热，再加入沥干的花生米，不断用铁铲翻炒，炒至花生米转为黄色并发出爆裂声后，改用小火炒片刻至花生米酥脆，端锅离火，筛出花生米即为成品。
3.产品特点
产品颗粒饱满，大小均匀，呈现黄色，五香风味，香甜酥脆。
4.注意事项
①浸泡时间不宜过长，否则花生米会胀开，炒后香味差，不易后加工。
②所用沙粒一定要过筛用水洗净，否则易粘在花生米上。
③所用花生米须大小均匀，颜色一致，清除杂质及霉粒、破损粒。炒的过程中要不断翻炒，使花生米均匀受热，避免里生外焦或炒焦发黑的现象发生。
鲁公网安备 37083202370913号