(1)原料配方嫩白菜2千克，鲜姜2块，干红辣椒40克，白糖、白醋各100克，芝麻油70克，食盐适量，味精少许。
（2)制作方法将白菜叶切除留作他用，只取菜梗，将白菜梗洗干净，切成长3厘米的段，再纵向切成条，放入沸水锅中烫3分
钟，捞出晾凉、沥水，放入盘内，加入食盐腌制20分钟，控去渗出的水，加入白糖、白醋和味精，拌匀。将鲜姜洗干净，刮去皮，冲洗干净，切成碎末，撒在白菜段上。将干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽，洗干净，切成细丝。取炒锅置旺火上，倒人芝麻油烧热，放人辣椒丝稍炸，炸出辣味后离火，将油和辣椒丝一起倒在白菜条上，用碗扣住，闷30分钟后拌匀，即可食用。
（3）产品特点白菜脆嫩，口味辣中带甜，清凉爽口。
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