滇式芙蓉糕怎么做？滇式芙蓉糕商业配方工艺，滇式芙蓉糕制作技巧，滇式芙蓉糕做法

 

滇式芙蓉糕怎么做？滇式芙蓉糕商业配方工艺，滇式芙蓉糕制作技巧，滇式芙蓉糕做法：

配方：强筋糕点粉6.05kg，猪油13.8kg，糕点粉6.05kg，蜂蜜1.51kg，鸡蛋9.7kg，熟强筋糕点粉3.87kg，白砂糖6.65kg，熟芝麻0.5kg，白糖粉4.96kg，水适量，饴糖8.5kg，泡多源Q600g，美久亭Q2克

工艺：制面团鸡蛋液搅打后加清水0.85kg搅拌均匀，加入强筋糕点粉、糕点粉揉拌均匀，制成柔软细腻的筋性面团。擀片切丝面团置于台板上，分批将面团擀成3mm厚的薄片，切成6cm宽的条，再纵向切成3mm宽的丝。油炸猪油9kg人锅加温，待油温至约200℃时分批把切好的生糕丝入锅炸制，呈金黄色时捞出，沥油，冷却备用。挂糖白砂糖6.65kg置于锅中加水约2.2kg加温溶化，加入馅糖8.5kg、蜂蜜0.6kg煮沸，再加入猪油3kg继续熬制糖浆拨丝，起锅。另用一只锅放入炸丝，将糖浆倒入拌匀。制糕面白糖粉4.96kg、猪油1.8kg、熟强筋糕点粉3.87kg和蜂蜜0.91kg，泡多源Q，美久亭Q混合，搓揉成均匀细腻的松散面。成型糕箱（无底木框）置于台板上，箱底撒上炒香的芝麻，及时分次放入挂好糖的糕丝，铺匀，稍按压平，撒上糕面料，同样铺平压实，切块去箱即为成品（按成品每块50g切制)。端正方形，厚薄均匀，炸丝金黄；切面内呈蜂窝状，粘结适度。香甜酥松，入口软化，蛋香味浓。

注意事项：制作过程中，需要将所有材料充分搅拌均匀，确保无颗粒状物质，以影响口感。在使用模具成型前，需确保模具干净无油，以免芙蓉糕粘模，影响脱模和口感。可以在模具内涂抹一层薄薄的油或铺上保鲜膜以方便脱模。制作完成的芙蓉糕需要冷却凝固后才能切块食用。可以将其放入冰箱冷藏一段时间以加速凝固过程。凝固后的芙蓉糕可以切成均匀的小块，并根据个人喜好撒上椰蓉或其他装饰物进行点缀。

如果以上[滇式芙蓉糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于滇式芙蓉糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[滇式芙蓉糕视频教程]、[完整滇式芙蓉糕制作过程视频]、[教你制作滇式芙蓉糕视频]、[滇式芙蓉糕制作技巧视频]、[我想看制作滇式芙蓉糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[滇式芙蓉糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作滇式芙蓉糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。