实用食品技术：果汁牛肉片制作方法

原料配方 鲜牛肉100千克 白糖10千克 味精200克 食盐2.5千克 茴香100克 草粉100克 五香粉60克 鸡蛋20个 辣酱300克 安息香酸100克 酒300克 生姜200克 糖酱10.5千克

制作方法 1.把鲜牛肉剔除筋络和牛油，切成薄片，放入香料浸渍0.5小时。

2.用猪油均匀抹在竹筛子底部，将浸渍好的牛肉片均匀地铺在筛子上，放入烘炉，在50℃温度下烘烤1.5小时。烘干后取下冷却，按规格切成方块。

3.切好放在铁筛上，连筛放进烘炉，用50℃温度烘熟。

4.调配糖酱：白糖9千克、辣酱油300克、果子露200克、葡萄糖1千克，放到锅里调合熬好。