实用食品技术：酒醉银菜制作方法

制作方法 1.将鲜绿豆芽择去须根和豆壳，洗净，投入开水锅中浸烫一下，迅速捞起，放入冷开水中泡凉(促使芽菜保持脆嫩)，捞出，控干水。

2.将清水(400克)、盐、葱(打成结)；姜(拍松)、花椒粒(用纱布包住)放入锅内，旺火烧开片刻，倒入容器，晾凉(至全部冷却)，倒入白酒(以优质酒为佳)拌匀，下入绿豆芽，用玻璃纸封口，置放2.5个小时后即可食用。