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原料配方 四季豆2千克 新老混合盐水2千克 食盐120克 干红辣椒100克 红糖20克 白酒10克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1个 制作方法 1.选鲜嫩、肉厚的四季豆洗净，掐掉两头，撕去边筋，用开水焯烫后捞起，晾干附着的水分。 2.将各料调匀装坛内，放入四季豆及香料包，用篾片卡紧，掺足坛沿水。泡7个小时即成。 3.四季豆不宜生吃，所以泡制前应适当延长预处理时间，以免影响食用，甚至危及身体健康。 产品特点 色绿黄，质嫩脆，味清香。 |
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