实用食品技术：姜汁扁豆丝制作方法

制作方法 1.将扁豆摘去两端时，顺势撕下边丝，洗净后沥干水分，放入沸水锅中烫熟(沸水中加少许盐，以保持扁豆的翠绿颜色)，捞出后控干水分，用刀切成丝，放入盆内。

2.将生姜去皮洗净切成丝待用。

3.取炒锅上火烧热，倒入香油，待油热后倒入姜丝，炸出香味，捞出姜丝，油倒在扁豆丝上，加精盐、辣酱油、白糖、味精拌匀即可装盘食用。