实用食品技术：芥末豆角制作方法

制作方法 
 1.将豆角的两端摘去，洗净，放在沸水中烫熟，捞出放于清水中漂凉后捞出，切成1.5厘米长的段，放在盆中加入精盐、白糖拌匀。

2.将芥末放入小杯内，加适量开水调匀，速将一白纸湿水后盖在杯口上，再盖上杯盖。

3.取炒锅、放适量水，将芥末杯放在水锅中。煮数分钟，将芥末杯取出，把调好的芥末浇在豆角上拌匀，淋上香油和虾子酱油，即可装盘食用。