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豆腐布丁是一种以豆腐为主要原料的高营养食品，既是最适当的断乳婴儿食品，又是保健和美容食品，对男女老少皆宜。 原料配方 豆腐、明胶牛奶溶液、鲜牛奶、蛋清、蜂蜜、蛋黄和香精。 制作方法 1.分别搅打鲜牛奶和蛋清至起泡，然后混合在一起。 2.向蛋黄中加食盐和少量香精入在容器内用开水煮约5分钟，边煮边搅拌。 3.将牛奶和明胶放在容器内用开水煮至溶解，之后冷却并保持在15～20℃。 4.将1和蜂蜜、2和3顺次混合到豆腐中。为了调味，最后可添加香精。把上述混合物冷藏冷却至明胶凝固，切块后即为制品，也可将混合物分放在小容器中冷藏冷却。另外，可用加工豆腐的豆汁代替豆腐，所用原料及混合顺序相同。 |
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