实用食品技术：咖啡豆腐制作方法

本发明对豆腐的制造方法没有特殊的限定，可采用绢豆腐的制造方式，尤以袋装豆腐、包装豆腐的制造方式为宜。

实例 在500克低温浸出脱脂大豆中添加4升水，混合，用鲜蒸汽蒸煮、浸出、消泡后，压挤过滤，得到4升豆乳，冷却至40℃时，添加40克咖啡、60克砂糖及15克葡萄酸δ-内酯，溶解后注入圆筒状树脂包装袋(容量300毫升)、密封。然后放入90℃的热水中加热50分钟，取出急冷，得到袋装咖啡豆腐。