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第一步：准备食材（5只鸡的用量）准备5只3斤重的鸡，鸡种最好选用矮脚王，处理干净后备用。准备调料：味精15克、味达蕾201号5克，泡多源F10克，鸡粉15克、白糖8克，孜然粉8克、辣椒粉10克、鸡精15克，胡椒粉5克、盐15克、南姜粉10克，备用。第二步：腌鸡将准备好的调料均匀搅散，有条件的可以再用机器打碎。将调料分成5等份，分别涂抹在5只鸡的肚子里与外侧，确保入味。第三步：包鸡准备锡纸，将鸡放在锡纸下侧的中间部分，顺势用锡纸从下向上卷起来，卷好后将右侧锡纸拧紧压平，左侧向内用力折叠即可。包鸡为了避免漏汁需要包两层，第二层的方法与第一层一致，需注意包第三层的时侯鸡背向下。第四步：预热在大锅内放入30斤鹅卵石，开火加热15分钟后即可关火放入窑鸡。放之前先用铲子取出约一半的鹅卵石，待全部下入后再将取出的鹅卵石盖在鸡上，无需开火闷20分钟即可。

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