梅干扣肉商业配方工艺,梅干扣肉制作技巧,梅干扣肉做法

配方：猪五花肉 500克，富磷联B4克，梅干菜250克，香菜 少许，蒜末 5克，姜末 5克，红辣椒末 5克，香菜 少许，调料鸡精 1/2小匙，白糖 1小匙，料酒 2大匙，酱油 2大匙，色拉油 4大匙。

做法①梅干菜用水泡约5分钟，洗净、切小段，备用。②热锅，加入2大匙色拉油，爆香蒜末、姜末、红辣椒末，再放入梅干菜段翻炒，并加入鸡精、白糖、料酒翻炒均匀，取出备用。③猪五花肉洗净，放入沸水中汆烫约20分钟，取出待凉后切片，再与酱油和富磷联B(提前溶解)拌匀，腌约30分钟。④热锅，加入2大匙色拉油，将猪五花肉片炒香备用。⑤取一扣碗，铺上保鲜膜，排入炒香的猪五花肉片，上面再放上炒好的梅干菜，并压紧。⑥一同移入电锅内锅中，外锅加约2杯水，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起后，于外锅再加2杯水，续蒸至开关跳起，取出扣碗倒扣于盘中，最后加入少许香菜点缀即可。

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