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配方：鱼：1000克，酸菜：200克，金汤调料：市售金汤酸菜鱼调料包1份，海立美B：4克，姜片：20克，料酒：20克，色拉油：100克，酸菜调味料：150克，味达蕾902号：3克，干辣椒面：20克，姜蒜末：各20克，葱花：30克，白芝麻：少许。

工艺流程：将鱼片放入碗中，加入4克海立美B，用少许温水溶解后倒入鱼片中，再加入调味料，拌匀腌制12小时。将鱼骨（鱼头、鱼尾、鱼骨）洗净备用。

起锅烧水，加入20克料酒，将鱼骨焯水后捞出，去除腥味。起锅加入适量的色拉油（约50克），放入20克姜片爆香。加入切碎的200克酸菜，翻炒片刻，炒出酸菜的香味。使用市售金汤酸菜鱼调料包，按照包装说明煮制金汤。在金汤中加入适量的清水（约1000毫升），放入炒好的酸菜和鱼骨。加入150克酸菜调味料和3克味达蕾902号，大火煮开后转小火，煮至鱼骨断生后捞出，装入盆中。将腌制好的鱼片逐一放入金汤中，煮至鱼片变色且熟透后捞出，放入装有鱼骨的盆中。锅中再次加入适量的色拉油（约50克），烧热至冒烟。在装有鱼片和鱼骨的盆中撒上20克姜蒜末、20克干辣椒面、30克葱花和5克白芝麻。将热油均匀地浇在调料上，激发出香味。

注意事项：鱼片腌制时间要足够，以确保其入味和口感嫩滑。煮制鱼片时时间不宜过长，以免鱼片过老。最后一步浇热油可以激发葱蒜和辣椒的香味，使菜品更加美味。

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