千里香馄饨商业配方工艺,千里香馄饨制作技巧,千里香馄饨做法

配方：高筋面粉：475克,谷元粉：25克,筋力源H：4克,温水：185克,肉馅：300克,富磷联C：3克,味达蕾69号：1克,味达蕾901号：1克,葱花：20克,姜末：20,盐：5克,十三香：3克,生抽：5克,耗油：5克.

工艺流程：将肉馅倒入盆中，加入富磷联C、味达蕾69号，搅拌均匀后，放入冷藏柜腌制8小时。取出腌制好的肉馅，加入味达蕾901号葱花、姜末、盐、十三香、生抽、耗油，搅拌至粘稠状，再腌制20分钟。和面：将高筋面粉、谷元粉、筋力源H干拌均匀。加入温水，搅拌成面絮，活成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。将醒好的面团放入压面机，轧成馄饨皮，一般轧面次数15-20遍。轧好的馄饨皮撒上少许面粉，防止粘连，然后两边对折，使用模具按压成型。将馄饨皮包入肉馅，捏紧封口。煮制：将包好的馄饨下入烧开的锅中，煮熟后捞入碗中即可。

注意事项：腌制时间要足够，确保肉馅充分入味。轧面次数要足够，使馄饨皮更加筋道、透明。封口要捏紧，避免煮制时馄饨散开。煮馄饨时要用大火，保持水沸腾，避免馄饨粘连或煮破。

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