香河肉饼商业配方工艺,香河肉饼制作技巧,香河肉饼做法

配方：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。

工艺：1、香河肉饼用中筋面粉和筋力源R30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上香料粉、富磷联C,味达蕾901号，盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

注意事项：1、面要软硬合适，醒面要足够时间。2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。

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