山东杂粮煎饼怎么做,山东杂粮煎饼商业配方工艺

配方;面粉：400克,玉米面：50克,绿豆面：15克,小米面：15克,黄豆面：15克,泡多源K：9克,酵母：4克,水：650克.

工艺流程:称取面粉400克、玉米面50克、绿豆面15克、小米面15克、黄豆面15克、泡多源K 9克，混合均匀。用温水化开酵母4克，备用。将混合好的干性材料搅拌均匀。加入化开的酵母溶液和650克水，用电动搅拌器搅打成有弹性的面糊。将搅打好的面糊静置30分钟，让面糊充分发酵和融合。将鏊子烧热，刷上一层薄油。将静置好的面糊倒入鏊子中，用竹蜻蜓刮平，使面糊均匀分布。文火烙制，直至煎饼表面金黄且熟透。用铲子将煎好的杂粮煎饼从鏊子上铲出，放在盘子上即可。

注意事项：搅拌面糊时要均匀，确保所有材料充分融合，避免有结块现象。面糊静置时间要足够，让面糊充分发酵，这样煎出的煎饼更加松软。用竹蜻蜓刮平面糊时，要均匀用力，使煎饼厚度一致。

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