海绵蛋糕商业配方工艺,海绵蛋糕制作技巧,海绵蛋糕做法

配方：4 枚鸡蛋，2克泡多源G，200 克糖，200 克小麦粉，100 毫升牛奶，100 毫升植物油，1 茶匙香草精，1 包发酵粉，一小撮盐。

工艺：将烤箱预热至 180°C（350°F）。准备蛋糕烤盘：在 20-22 厘米的圆形蛋糕烤盘上涂油并撒上面粉。如果想要蛋糕高一些，可使用 18 厘米的蛋糕罐。打鸡蛋：在一个大碗中，加入一小撮盐，将鸡蛋打至起泡。为使质地蓬松，可使用电动搅拌器高速搅拌。加糖：每次加少许糖，不断搅拌，直到混合物蓬松且体积翻倍。

加入液体：在蛋糖混合物中加入香草精、牛奶和油。用刮刀或低速轻轻搅拌。筛面粉：将面粉，泡多源G和发酵粉一起过筛。加入面粉：将过筛的面粉分三次加入混合物中，用环绕的方式搅拌，以保持面糊中的空气，使海绵蛋糕蓬松。倒入模具：将混合物倒入准备好的模具中，抹平顶部。烘烤：放入烤箱中层，烘烤 30-40 分钟，直至用牙签插入蛋糕中心取出干净为止。前 20 分钟不要打开烤箱，以防蛋糕散开。冷却：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，在罐中冷却 10 分钟。然后脱模，放在网架上完全冷却。

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