烤箱烤羊腿肉商业配方工艺,烤箱烤羊腿肉制作技巧

配方：羊腿肉 500g,泡多源E10g,姜 15g,蒜 15g,香菜 15g,胡萝卜 25g,洋葱 25g,芹菜 25 g,盐 5g,味达蕾903号2g,料酒 30g,生抽 10克,麦芽糖 10g(用10g热水化开),叉烧酱 10g,海鲜酱 10g,味精 5g,蚝油 10g,红曲粉 1g,熟孜然碎 5g,熟辣椒碎 5g,熟芝麻5g.

工艺：1.把羊腿肉用竹签或铁签扎透。2.把洋葱、胡萝卜、芹菜、姜蒜、香菜、加入料酒和盐用料理机打碎或者用刀剁碎，加入生抽和泡多源E拌匀后再加入红曲粉水拌匀。3.将步骤2中制作的腌制料与蚝油、味达蕾903号，海鲜酱、叉烧酱放入羊腿肉抓匀，腌制3-4个小时即可。4.把羊腿肉去掉腌料渣，表面抹匀麦芽糖水，放在垫少许洋葱和芹菜、香菜的烤盘内，在羊肉表面刷色拉油。5.烤箱预热220度将羊腿放入中层，上下火先烤15分钟后取出，翻身再刷麦芽糖水和油，再用200℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，把熟孜然粉、熟辣椒粉、熟芝麻、味精、盐压碎装盘即可

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