地摊蛋卷商业配方工艺,地摊蛋卷制作技巧,地摊蛋卷做法

配方：低筋面粉2000克，牛奶香粉60克，泡多源G20克，熟黑芝麻90克，玉米淀粉300克，白砂糖1500克，大豆油1500克，水14斤

工艺：1．准备一个盆子，放入牛奶香粉60克，熟黑芝麻90克（喜欢黑芝麻的可以多放点），玉米淀粉300克，再准备低筋面粉2000克泡多源G20克和，清水14斤，放在一旁备用。2．准备一个大桶，桶里倒入3斤白砂糖，先倒入12斤清水，一起搅拌均匀把白砂糖搅拌完全融化，倒入3斤大豆油。3．在桶里倒入之前准备好的牛奶香粉黑芝麻玉米淀粉，再倒入面粉，用搅面机把桶里所有的食材搅拌均匀，大约3分钟左右，此时搅拌好的面糊很丝滑浓稠，再加入剩余的2斤清水（此时加入的清水重量要根据气温的变化有所增减）,用搅拌机搅拌均匀，这样做蛋卷的面糊就做好了。4．把蛋卷机点火，预热，6个面每个面先预热1分钟左右，再把6个面旋转预热一轮，两轮总共10分钟左右，倒入一勺蛋液，烤5-10秒，趁热取下烤到金黄酥香的蛋卷皮卷起来即可。

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