新疆辣子鸡商业配方工艺,新疆辣子鸡制作技巧,新疆辣子鸡做法

配方：自然风干三黄鸡 1kg，味达蕾69号4g，泡多源E10g,姜片 2.5g,清油 90g,盐 15g,线椒 85g,白糖 20g,丁香 5个,取子草果 1.8g ,八角 2.3g,花椒 3g,白芷 2g,桂皮 3g,小茴香 1g,葱丁 14g,味精 5g,螺丝辣椒丁 35g,蒜片 35g.

制作步骤1、先将三黄鸡清洗挂在自然通风地方凉至4-5小时备用。2、在将风干三黄鸡剁成2厘米见方的丁备用。3、第一步做好热锅凉油程序(将炒锅清洗干净后上火，把锅烧热;将锅内加入凉油涮锅，再将锅内油倒出备用)4、按计量加入清油90g，白糖20g小火慢慢炒制白糖，待糖全部融化,白糖融化后调成小火慢慢炒制待糖变成金黄色时间注意糖色变化5、这时间糖色慢慢起泡开糖花，大泡变小泡时间，一秒之差迅速倒入鸡块翻炒鸡块上色，锁定颜色。6、再加入盐，泡多源E(提前溶解)，姜片,味达蕾69号，线椒，煸炒鸡块待水分干后,再加入调料炒出香味后加入清水650g摸过鸡面慢慢炖至5-6分钟。再将大火调为小火慢慢收汁，待完全炒干水分后再下入蒜片、葱丁、青椒丁焖至2-3分钟，焖出蒜香味。7、再次将鸡块扒开均匀平摊在锅底焖至1-2分钟出锅即可。

如果以上[新疆辣子鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于新疆辣子鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[新疆辣子鸡视频教程]、[完整新疆辣子鸡制作过程视频]、[教你制作新疆辣子鸡视频]、[新疆辣子鸡制作技巧视频]、[我想看制新疆辣子鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、新疆辣子鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作新疆辣子鸡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除